Bizcocho de Quinoa

Debido a las peticiones, voy a salirme de la linea del Blog para  publicar una receta de unos de los bizcochos que más hago a mis hijos, pues es sencillo, les gusta y tiene todos los alimentos permitidos en su dieta.

Ingredientes:

– 4 Huevos

– 240 gr de Harina de quinoa

–  2 cucharadas grandes de sirope de Ágave o miel. (Yo antes utilizaba el Ágave pero ahora uso la miel)

– 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

– Semillas de Sésamo

Primero echamos los 4 huevos (yema y clara) en una fuente, y lo batimos mucho, mucho hasta que quede con espuma o a punto de nieve. Creo que está es la clave para que el bizcocho quede esponjoso. Después le añadimos el bicarbonato sódico y volvemos a remover. Después le añadimos la miel y removemos de nuevo. Y finalmente le añadimos la harina de quinoa y batimos. Yo le he puesto después unas semillitas de sésamo en la superficie; a veces también le pongo coco rallado en la superficie o en el interior de la masa.Masa del bizcocho de quinoa

Lo ponemos todo en un molde de silicona y a la mitad del horno a 180º durante 15 minutos. Podrás comprobar que enseguida sube.

la foto 2

la foto 3

Aclaraciones y añadidos:

– Martín está en una fase de la dieta en la que le estamos dando frutos secos. Por tanto en vez de echar tanta harina de quinoa, hecho también harina de frutos secos. La hago batiendo con el robot de cocina nueces, almendras, anacardos, pistachos o avellanas.

– La Harina de quinoa que estoy utilizando ultimanente también la hago moliendo la quinoa directamente en el robot de cocina.

– Como Martín también está tomando fruta. El bizcocho sale muy bueno añadiendo el zumo de una naranja, pero entonces las medidas de la harina serán otras.

la foto 4